移動電商：調味品行業(yè)的諾亞方舟
在電商體系中，調味品的網(wǎng)購渠道有三種：一是以天貓為代表的綜合電商平臺，其中有各調味品品牌開設的旗艦店；二是以中糧我買網(wǎng)為代表的食品類垂直電商平臺，設立了專門的調味品頻道；三是一些獨立的調味品專賣網(wǎng)站或網(wǎng)店 。在第一種平臺中，調味品被湮沒在眾多商品中，成了一個被遺忘的角落。第二、第三種類型仍然在掙扎之路，前途不明。到目前為止，調味品的觸網(wǎng)之路是失敗的。
移動電商帶來新機遇
奧爾良雞翅燒烤調料、黑椒牛排醬汁、水煮魚配料包哪里買？還有更多小產品、新產品、特產品、舶來品，究竟在哪里買？當消費者到處搜尋調味新品的時候，傳統(tǒng)賣場和現(xiàn)代電商都在看空甚至回避調味品特別是新品。在這樣一個供求匹配落差如此之大的市場體系中，調味品產業(yè)的發(fā)展大可不必完全依賴于現(xiàn)有電商平臺。
現(xiàn)有客戶沒有滿足的剛需就是市場，傳統(tǒng)渠道沒有解決的問題等于機會。這一切并非不能改變，只要我們另辟蹊徑。移動互聯(lián)網(wǎng)在中國的迅猛發(fā)展恰好提供了一個機遇。如今，互聯(lián)網(wǎng)的主流是SoLoMo（索羅門），即Socia（社交）、Loca（本地）與 Mobile（移動）的三結合，它們代表著未來互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的趨勢，同時也將創(chuàng)建電商新態(tài)勢。如果說網(wǎng)購迅速發(fā)展的原因是方便，那么，移動網(wǎng)購更迅猛的發(fā)展便是更方便，即在碎片化的時間里，即買即得。
調味品必須走垂直移動電商新模式，利用移動互聯(lián)網(wǎng)的時空優(yōu)勢，實現(xiàn)隨時、隨地、隨身、隨心購買。
以美食為名的微生態(tài)系統(tǒng)
雖然調味品垂直網(wǎng)購并未成熟，而單純的美食社交卻風生水起。在微信朋友圈中，美食分享占據(jù)了相當?shù)谋戎?，搜索美食類微信群，同樣不計其?shù)。可見，與美食如影隨形的調味品完全可以貫徹“廣告內容化、內容媒體化、媒體渠道化、渠道移動化”之大戰(zhàn)略，構建與全品類一站式網(wǎng)購所不同的另一種風景——一站式移動美味平臺。
本地化和O2O是這一商業(yè)模式的兩大重要細節(jié)。一方面，調味品的地域性消費特征明顯，圍繞這一特點，我們可利用移動應用自帶的LBS（基于地理位置的服務）功能，建立多站點平臺，以適應不同地域消費人群的品類、品種、品牌選擇的多樣性。另一方面，調味品單品項附加值低，必須將傳統(tǒng)的集客戶開發(fā)、物流配送與貨款結算于一身的多級經(jīng)銷商體系改造為單純的多級物流配送體系，以低成本短物流代替現(xiàn)有主流模式的高成本長物流，創(chuàng)建O2O 電商體系（見表1）。
基于社交化、本地化和移動化這三大特質的調味品獨立微生態(tài)移動電商及其O2O模式將是突破其渠道瓶頸的全新機會。
有統(tǒng)有分的運營模式
在運營模式上，為避免“一統(tǒng)就死”和“一放就亂”的二元經(jīng)營管理結構，我們可以采用上收管理權與下放經(jīng)營權相結合的第三條道路。具體的辦法是，統(tǒng)一品類管理，獨立品種經(jīng)營。二者互為依存，不可分割（見表2）。
統(tǒng)一品類管理，借鑒了1 號店和京東的管理機制，實行品類全方位統(tǒng)一管理，即統(tǒng)一采購渠道，統(tǒng)一定價，統(tǒng)一促銷政策等，避免淘寶店各自為戰(zhàn)的獨立管理所必然導致的假冒偽劣和價格戰(zhàn)等無序管理、無序競爭。
獨立品種經(jīng)營的目的，在于以利益機制促進各經(jīng)營單元的責任意識和服務水平。
眾籌，注入資本和資源
這種新模式的運作還必須突破PC 電商時代的資本運作理念，選擇新的資本運作模式。一方面，基于調味品的低附加值、多品類性和多用戶類型三大特質，唯有全行業(yè)上游（生產廠家）、中游（電商平臺）與下游（物流配送）共同參與的O2O電商能夠契合這些特質，而快速建立并運作O2O體系的資本運作模式不是獨資模式，不是風投模式，而是共同出資的眾籌模式——調味品產業(yè)自由股東聯(lián)盟。這不僅僅是資本注入，更是資源共享。
眾籌是在現(xiàn)有網(wǎng)購模式（風投模式的綜合電商平臺、風投或獨資模式的食品類垂直電商平臺及獨資模式的調味品企業(yè)品牌網(wǎng)店）之外的新模式。它一方面可化解單一調味品企業(yè)獨立網(wǎng)店運作中的品牌、品種排他性與消費者品牌、品種選擇的多樣性之間的矛盾，另一方面可快速有效地搭建一個集上游、中游、下游于一體的調味品垂直電商體系。這一模式在市場推進上，避免了單打獨斗，在行業(yè)性組織的全力支持和產業(yè)鏈上中下游的全面合作下，快速推進，步步為營，事半功倍。
新模式發(fā)展前景
這種新模式發(fā)展可分為三個階段。第一階段，為避開與現(xiàn)有線下鏈鎖賣場與超市的直接競爭，并與現(xiàn)有網(wǎng)購體系形成差異化，新平臺應該以特色小品種、新品種產品為主，用二至三年時間，積累用戶規(guī)模，形成平臺認知和依賴。
第二階段，以小帶大，以新帶老，構筑全品類、全品種、全品牌格局。與傳統(tǒng)線下的以老帶新、以暢帶新模式相反，以小而新為特色的平臺構筑完成后，為適應消費者一站式網(wǎng)購需求，可以規(guī)模引入老品種和大品種，實現(xiàn)更大量級。
第三階段，大小均衡，新老均衡，完成一站式全品類、全品牌、全品種調味品垂直電商平臺。
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